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保水虾仁磷酸盐超标 包冰增重 揭秘行业潜规则

   2025-03-15 23:18:26 互联网绿达之家网42
核心提示:你从电商平台买过虾仁吗?近期,315晚会接到群众举报,称有部分生产厂家在加工水产品时违规、超量添加保水剂。保水剂即食品水分保持剂,常用复合磷酸盐,能保持虾仁的水分、提升口感和延长保质期,业内称这种方式为“保水”或“泡药”

你从电商平台买过虾仁吗?近期,315晚会接到群众举报,称有部分生产厂家在加工水产品时违规、超量添加保水剂。保水剂即食品水分保持剂,常用复合磷酸盐,能保持虾仁的水分、提升口感和延长保质期,业内称这种方式为“保水”或“泡药”。但部分企业却用保水剂来“给虾增重”。

保水虾仁磷酸盐超标 包冰增重

记者在走访中了解到,国家对冷冻水产品中磷酸盐的添加量有着严格规定,但多家企业会根据客户需求定制不同规格的虾仁。例如,一家企业的虾仁磷酸盐添加量达到千分之三十,浸泡时间长达十几个小时,保水率高达百分之二十,导致虾仁磷酸盐含量严重超标。企业负责人对此并不在意,因为水比货压秤,添多少就能多出多少重量。在另一家水产企业的生产现场,泡完药的虾仁被迅速送入冰冻环节,工人表示包冰是为了二次增重。记者询问包冰衣最高能包到多少时,工作人员回答说:“多少都能包,70%都能包,一斤解冻之后只有三两虾仁。”

在另一家企业,工作人员表示他们自己不吃这种保水虾仁,“我们沿海地区都是吃新鲜海虾”。走访过程中,多家企业表示尽管虾仁在加工时添加了保水剂磷酸盐,但成品外包装上并不作标注,成分表仅标明虾仁和水。

长期过量摄入磷酸盐可能会带来健康风险,如消化系统问题、钙磷比失衡、缺钙以及引发心血管疾病。

 
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