阮浩曾就职于五星级酒店,但他选择来到普陀区童的梦艺术幼儿园,一头扎进学校,在小厨房里做出大天地……今天(3月8日),阮浩获得首届上海市托幼行业职业技能大赛营养员组特等奖。这名深受孩子们喜爱的“大厨哥哥”,为幼儿设计好每一份菜谱、做好每一顿饭,给“最柔软的群体”全方位的健康守护。
营养餐不是简单烧熟煮透
阮浩是土生土长的上海人。他从职业学校烹饪专业毕业后,曾当过兵,还先后在上海著名的全球连锁五星级酒店担任过中餐和西餐的大厨。2009年,阮浩初为人父。在一次偶然的机会,他看到了童的梦幼儿园招聘营养员的消息,喜欢孩子的他萌生了应聘的念头。“当时,五星级酒店工资待遇好,身边亲朋好友对我这个选择有点不理解。还有人说,你185的高个子,面对幼儿园的一群‘小’孩子,肯定束手无措。”阮浩坦言,刚到幼儿园时,自己也有心理落差,五星级后厨的烹饪设施、工作环境都更好,而从小锅炒菜到大锅烹饪也让他不太适应。但是,“幼儿园孩子的纯真可爱,让他们健康成长成为了我的工作动力和价值”。阮浩并没有轻言放弃,反而在营养员这个岗位上一干就是14年。如今,他带领15名营养员,为1000多名幼儿、160名教工服务。
图说:阮浩和孩子们在一起 采访对象供图/下同
“五星级酒店烧菜,讲究色香味和摆盘,用油用盐量基本不用大厨考虑。幼儿园的儿童午餐不是简单烧熟煮透就好,既要考虑口味又要兼顾营养还要控制油盐糖的摄入,比如,每天幼儿在园的盐摄入量只能是1克。”为了充实自己,阮浩在平日就在琢磨儿童营养学,灶头工作也从保健老师“让我烧”变成了他给保健老师“提建议”。