大厨辞职做幼儿园营养员 “20岁上幼儿园小班来的及吧”

阮浩曾就职于五星级酒店，但他选择来到普陀区童的梦艺术幼儿园，一头扎进学校，在小厨房里做出大天地……今天（3月8日），阮浩获得首届上海市托幼行业职业技能大赛营养员组特等奖。这名深受孩子们喜爱的“大厨哥哥”，为幼儿设计好每一份菜谱、做好每一顿饭，给“最柔软的群体”全方位的健康守护。

营养餐不是简单烧熟煮透

阮浩是土生土长的上海人。他从职业学校烹饪专业毕业后，曾当过兵，还先后在上海著名的全球连锁五星级酒店担任过中餐和西餐的大厨。2009年，阮浩初为人父。在一次偶然的机会，他看到了童的梦幼儿园招聘营养员的消息，喜欢孩子的他萌生了应聘的念头。“当时，五星级酒店工资待遇好，身边亲朋好友对我这个选择有点不理解。还有人说，你185的高个子，面对幼儿园的一群‘小’孩子，肯定束手无措。”阮浩坦言，刚到幼儿园时，自己也有心理落差，五星级后厨的烹饪设施、工作环境都更好，而从小锅炒菜到大锅烹饪也让他不太适应。但是，“幼儿园孩子的纯真可爱，让他们健康成长成为了我的工作动力和价值”。阮浩并没有轻言放弃，反而在营养员这个岗位上一干就是14年。如今，他带领15名营养员，为1000多名幼儿、160名教工服务。

图说：阮浩和孩子们在一起 采访对象供图/下同

“五星级酒店烧菜，讲究色香味和摆盘，用油用盐量基本不用大厨考虑。幼儿园的儿童午餐不是简单烧熟煮透就好，既要考虑口味又要兼顾营养还要控制油盐糖的摄入，比如，每天幼儿在园的盐摄入量只能是1克。”为了充实自己，阮浩在平日就在琢磨儿童营养学，灶头工作也从保健老师“让我烧”变成了他给保健老师“提建议”。