全国近400家门店的西贝为何缺席江西？小炒文化成障碍

近日，“罗永浩吐槽西贝预制菜”事件引发广泛关注。有网友发现，截至2025年，西贝在全国62座城市拥有近400家门店，但在江西省却不见踪影。有观点认为，这一现象或与江西省深厚的“小炒”文化底蕴密切相关。

通过餐饮类APP查询发现，西贝在江西省内确实无任何门店信息。记者致电当地两家知名度较高的商场，工作人员均表示，商场内目前没有西贝餐饮店，此前也未曾引入，至于未来是否会规划入驻，暂未收到相关消息。西贝官方客服也确认，江西目前没有西贝门店，后续是否会入驻要看公司决策，目前暂未收到相关信息。

江西省烹饪餐饮饭店行业协会执行副会长兼秘书长涂先生表示，江西餐饮文化的核心特色是“现点现炒”，非常注重食材的新鲜和本土化。他解释说：“基本都是现点现炒，注重烟火气。”他还补充道，外地正餐品牌想在江西打开市场并不容易，除了火锅、烧烤这类偏年轻化的品类，外地正餐品牌很少能在江西站稳脚跟。江西菜的本土化属性太强了，而且“现点现炒”的模式很普遍——餐馆会把当天采购的食材直接摆在店内，客人看着食材选菜，新鲜度一目了然。

此外，涂先生提到，江西流动人口相对其他省份较少，且本地菜系丰富多元，如浔阳菜、客家菜、饶帮菜，南昌的豫章菜等，都有自己的鲜明特色。本地消费者对本土口味的认可度很高，这也在一定程度上降低了外地正餐品牌的进入空间。