80后脂渣哥年炸600吨肉 坚守品质传递温情

凭着最真实的人间烟火气和有温度的销售，景德镇的“鸡排哥”火了！在青岛北村市场，有一对80后夫妻，用朴实和勤劳书写着商家和消费者双向奔赴的故事。

在青岛，脂渣不仅是一种酥香可口的特色小吃，更是一代人的味觉记忆。北村市场一家脂渣店柜台前总是排着长队。开店的夫妻俩用十多年的青春与汗水，将小店经营成年消耗600吨猪肉的“脂渣工坊”。一份真诚的脂渣成为连接游子与故乡、传递佳节祝福的独特味道，也让这种“青岛伴手礼”走得越来越远。

中秋月圆，国庆同至。当大多数人沉浸在佳节将到的喜悦中时，在青岛北村市场内，一处地方的灯火比平常亮得更早，空气中的脂渣香气也愈发浓烈。凌晨两点，整座城市还在熟睡，孙明杰和吕玲夫妇已经开始了他们一天中最忙碌的“备战”。作为青岛特色美食的脂渣进入了销售最旺季，凌晨两点开干已是近期常态。

9月29日一早，来到“北村脂渣”的摊位前，看他们如何做好“青岛伴手礼”脂渣。孙明杰说：“现在加夜班也干不出来了，最近忙得不可开交，过节了，更不能糊弄。大家都是送亲朋，口味质量还是第一。”以往是凌晨四五点开始忙碌，但最近半个月都是凌晨两三点开始忙到晚上九点，节前高峰时期能够销售几千斤。即便工作量翻倍，孙明杰夫妇依然坚持“现炸现卖”的原则，坚持把控原料和油品。