老手艺+新口味 今年你期待哪款月饼 老醋月饼成新宠

中秋节即将来临，各地月饼生产开始忙碌起来。在山西省太原市，一些月饼工坊将传统手艺与新口味结合，推出了特色老醋月饼。

在太原市晋源区的一家月饼工坊里，工人们正在制作老醋月饼。房间里弥漫着醋香、饼香和坚果香。工人们熟练地和面、掐剂子、包月饼，再用模具扣压，最后烘烤出炉。这些色泽诱人、香气扑鼻的老醋月饼受到了市民的欢迎。

一位市民表示，这种月饼新颖独特，他特意买来给朋友们尝一尝。老醋月饼是山西传统空心月饼的一种新花样，在糖浆为主的馅料中加入老陈醋，既保留了空心月饼的口感，又增添了陈醋的风味，受到不少消费者的喜爱。某传统月饼工坊负责人表示，中秋期间订单量大增，预订量比去年同期增长了20%。

而在浙江杭州临平，传统的“亭趾月饼”依然热销。这种月饼酥皮层层、馅料饱满，承载着一代代人的味觉记忆。尽管新品频出，“亭趾月饼”依然供不应求。走进亭趾供销食品店，顾客络绎不绝，货架上的“亭趾月饼”常常被迅速抢购一空。许多老顾客专程赶来，一口气买上几十筒寄给外地亲友，传递中秋祝福。

工厂每天生产4万个月饼仍然供不应求。制作一枚地道的“亭趾月饼”，需经历调馅、和面、包酥、成型等7道传统工序。手工制作的月饼比机器做的口感更好，咬下去非常松软。

“亭趾月饼”有着上百年的传统制作技艺，具有江南糕点松、脆、酥的特点。近年来，工厂在经典口味基础上不断推陈出新，降低了油盐糖的比例，还推出了奶黄、榴梿、松茸酱、低糖莲蓉等新口味，深受年轻人喜爱。工厂还精心打造了糕点技艺体验馆，邀请小朋友们前来研学、体验，让更多人感受传统糕点制作的魅力。