钟薛高创始人回应“雪糕火烧不化” 解释干物质成分

9月1日，钟薛高创始人林盛在视频中回应了“雪糕火烧不化”事件。他表示，如果那根被烧的雪糕用料偷工减料一点，它就会融化。这根雪糕含有40%甚至接近50%的干物质，如牛奶、稀奶油、全脂乳粉、冰蛋黄和干酪等，与一根雪糕95%都是水的情况不同，因此烧出来的样子也不一样。

对于网友提问“舆论是否是影响钟薛高的主要原因”，林盛表示，舆论对食品企业的影响取决于其严重程度。他说，当全网都在讨论雪糕烧不化或含有胶质时，这不仅是一个舆论问题，更是食品安全的根本问题。

公开资料显示，钟薛高于2018年在线上平台起家，推出了多款单价50元以上的雪糕产品，最高单价可达66元。由于价格较高，该品牌被称为“雪糕刺客”。目前，钟薛高线上平台仅剩轻牛乳、可可等三种口味的雪糕在售。

2022年，有网友发现钟薛高的雪糕在31度室温下放置1小时不化，甚至火烧不化，引发了配料合规性的质疑。此外，钟薛高已被申请破产。据央视财经消息，7月16日，钟薛高食品（上海）有限公司新增破产审查案件，申请人为上海臻料贸易有限公司，经办法院为上海市第三中级人民法院。法院在执行中发现钟薛高不能清偿到期债务，并且资产不足以清偿全部债务，经债权人申请，法院中止执行并将被执行人的案件移送进行破产立案审查。