揭开速冻水饺配料表之谜 大豆蛋白竟比肉多？

近日，有消费者在超市选购速冻水饺时发现，不少肉馅水饺产品的配料表中出现大豆蛋白或类似名称的配料，且排序往往很靠前。进一步调查显示，市场上大部分品牌的水饺配料表里都含有大豆蛋白或类似成分，但不标注具体含量。这类成分排序越靠前，售价也普遍越低。甚至一些知名主流品牌的猪肉水饺配料表里，大豆蛋白成分不仅排序靠前，还排在了猪肉前面。

食品科学行业人士指出，通过配料表中的配料顺序可以大致判断添加量的多少，含量越高、顺序排列越靠前。对于速冻肉馅水饺来说，最重要的还是肉。如果大豆蛋白或类似成分含量过高，即使添加了真肉，也不能视为“肉馅饺子”，而应称为“肉风味饺子”。