媒体：餐厅预制菜大方标注又何妨 透明化赢得信任

在某预制菜生产间里，雇工们正忙碌地对加工后的菜品进行挑拣分装。全国人大代表、安徽省农业科学院副院长赵皖平近日建议餐厅明确标注出预制菜的消息引发了广泛关注。赵皖平表示，只要预制菜符合国家标准，大家不必过多担心。

预制菜近年来成为食品领域的热点话题，但也引发了一些消费者对其食品安全的疑虑。2023年，一些学校引入预制菜的做法引起了家长的反对。同年9月，教育部表示，由于预制菜缺乏统一的标准体系、认证体系和追溯体系等有效监管机制，对“预制菜进校园”应持审慎态度，不宜推广。

尽管如此，预制菜行业正在进入规范发展的快车道。2024年，市场监管总局等六部门联合发布《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》，首次明确了预制菜的定义和范围，有助于消除消费者的疑虑。许多省份也出台了扶持政策，预制菜开始受到地方政府的重视。

对于中国这样一个庞大的人口大国来说，需要一个发达、完善且健康的食品工业体系来支撑全民饮食需求。如今，许多外卖中都有预制菜的身影，而人们对口味、时间和种类的需求也为预制菜提供了巨大的发展空间。

预制菜进入快速增长期，并得到了一定程度的提倡，但并不强制使用。从保障消费者知情权的角度出发，对预制菜进行标记是一个可行的办法。代表提出“建议餐厅明确标注出预制菜”的提议值得考虑。这有助于公众更好地了解预制菜，从而打消疑虑。

餐饮机构明确标注预制菜还有助于进一步明确相关标准和完善监管链条。一旦需要进行标注，就会涉及预制菜成分的鉴别。明确成分有助于提高预制菜行业的质量，一旦发生食品安全问题，溯源追责也会更加精准，从而形成倒逼压力。监管部门也可以借此机会进一步完善标准，使预制菜有规可循。

无论是代表委员的建议还是社会公众的呼吁，都表明预制菜在融入日常生活之前需要经历一个公开透明的过程。通过无可置疑的质量取得公众信任，随着监管体系的完善，预制菜的整体保障水平将逐步提升，最终实现满足餐饮需求和产业发展的双赢。