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吃米饭时配土豆确实不健康。因为土豆中的碳水化合物含量(15.3%)很高,是南瓜的近3倍。在能量上,土豆蒸熟之后的热量(69千卡/100克)已经接近米饭(116千卡/100克)的60%了。从某种角度上说:土豆丝+米饭≈米饭配米饭。