方正证券：预制菜行业迎全新发展机遇

券商：预制菜行业迎全新发展机遇

方正证券3月22日研报指出，目前我国预制菜行业竞争格局较为分散。《关于加强预制菜食品安全监管促进产业高质量发展的通知》有利于提升行业集中度，优化竞争格局，预制菜行业迎全新发展机遇。此外，打造爆品、抢占利基市场是企业从红海竞争中初步突围的核心，产能的快速扩张以及渠道的精耕保证公司的可持续发展。预制菜行业迎全新发展机遇；

1）首次在国家层面明确预制菜的定义和范围。大力推广餐饮环节使用预制菜明示，保障消费者的知情权和选择权。预制菜是以一种或多种食用农产品及其制品为原料，使用或不使用调味料等辅料，不添加防腐剂，经工业化预加工制成，配以或不配以调味料包，符合产品标签标明的贮存、运输及销售条件，加热或熟制后方可食用的预包装菜肴。考虑到连锁餐饮企业广泛应用中央厨房模式，其自行制作并向自有门店配送的净菜、半成品、成品菜肴应当符合餐饮食品安全的法律法规和标准要求。中央厨房制作的菜肴，不纳入预制菜范围。另一方面，突出菜肴属性。仅经清洗、去皮、分切等简单加工未经烹制的净菜类食品，属于食用农产品，不属于预制菜。速冻面米食品方便食品等主食类产品不属于预制菜。

2）健全预制菜标准体系建设。统筹制定严谨、统一的覆盖预制菜生产加工冷藏冷冻和冷链物流等环节的食品安全国家标准，推动研制预制菜术语、产品分类等质量标准，加强与食品安全国家标准的衔接。

3）加强预制菜食品安全监管。严格落实主体责任，严把原料质量关，依法查验食用农产品原料的承诺达标合格证等产品质量合格证明，严格食品添加剂使用。加强生产许可管理，修订完善相关食品生产许可审查细则，提高预制菜行业准入门槛。加大监督检查力度，组织开展预制菜监督抽检和风险监测，严厉打击违法违规行为。