近日,辽宁一女子在家中用塑料瓶腌制酸菜,在给瓶子进行放气的时候,塑料瓶突然发生猛烈的“爆炸”,瓶内的酸菜被喷得满屋都是,所幸这名女子没有什么大碍,只是受到了较大的惊吓,不过要想彻底清除“爆炸”后的酸菜,特别是清除酸菜的味道,这名女子估计得花费不少的功夫。
东北腌酸菜的主要方法
现在东北酸菜可以说名扬大江南北,不过要想在家腌好一缸或者一坛酸菜,可不是那么容易。总体来看,需要以下这几个关键的步骤:
准备容器:准备一个陶缸或者玻璃瓶、储物箱等作为腌制酸菜的容器。如果使用玻璃瓶,要确保瓶身没有裂痕或缺口。
晾晒白菜:将新鲜的大白菜放在太阳地里晾晒2天,把白菜表面的水分晒干,这样酸菜更容易入味,而且更爽脆,还不容易坏。
处理白菜:晾干后的大白菜,把外层的叶子扒掉,里面非常干净,无需清洗。用刀把白菜竖着一劈两半。如果容器够大,整棵放入也是可以的。