成都市学校食堂没有发现使用预制菜的情况，也没有推广预制菜进学校的计划

近日，“江西赣州谋取中小学中央厨房配餐制遭吐槽”一事件牵出了公众对预制菜的关注，家长称孩子反馈“中央食堂”的配餐肉非常咸，菜叶发黄，腐竹很酸，孩子根本吃不下，怀疑学校使用的是“预制菜”！

有关预制菜的话题越来越多地被讨论，由此引发了对校园食品健康安全的关切，究竟什么是预制菜？它能否端上孩子们的餐桌？“四川现在有没有预制菜进学校”？封面新闻记者从知情人士了解到，四川没有相关允许预制菜进校园的政策，目前正在研究有关预制菜进校园的要求，成都市教育局针对网友关于预制菜的提问也进行了官方回复，明确表示“通过近期安全检查和对各区（市）县的专项摸查，成都市学校食堂没有发现使用预制菜的情况，也没有推广预制菜进学校的计划。”

预制菜引发讨论

多方声音汇聚

成都大学四川肉类产业研究院、四川预制川菜研究院（中心）院长王卫告诉记者，预制菜是预制菜肴的简称，是指把烹制的餐桌上的菜肴通过工业化生产出来，进行预包装、冷冻或者高温杀菌存储起来，然后进入市场，进入家庭、餐馆，解冻后简单烹饪或加热即可食用。“预制菜有两种形式，一种加热食用，芽菜扣肉、东坡肘子、烧白等。更多的则是需要简单烹饪后食用，其风味能得到最大的还原，比如：超市里售卖的小酥肉，香卤肥肠、水煮牛肉等，以及即热食用，就是典型的预制菜。”

青少年儿童由于还在成长发育期，属于特殊群体，多位专家表示，对待他们的食品安全应有别于成年人。21世纪教育研究院院长熊丙奇称，对于未成年学生而言，他们的饮食安全直接关系到身体发育和健康，因此，在引入预制菜之前需要进行科学论证和评估，检测是否符合学生营养要求。他说，如果不能解决这些问题，草率地引入校园必然会遭到学生家长的反对。