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淄博烧烤降温流量下滑,牧羊村不再拿号游客看到空桌即可先占座

   日期:2023-06-18 14:34:14     来源:互联网    作者:绿达之家网    浏览:118    
核心提示:“现在还要排队吗?”“现在还要排队,但是不用排那么久啦。

“现在还要排队吗?”

“现在还要排队,但是不用排那么久啦。”

6月12日晚上7点,主播阿哲一如既往地来到淄博“第一网红店”牧羊村烧烤门口直播,将手机镜头对准牧羊村的门店招牌,用一口标准的播音腔,不时回答着观众们的问题。

阿哲是淄博本地人,27岁,身材瘦小但站得笔挺,镜头前,他不断地介绍着牧羊村的现状。周围人声鼎沸,为了让直播间的观众听清,他说话时已经快将脸贴在了手机上。

阿哲身后的背包里有一个笔记本,手写摘抄了一整本他的“导游词”功课,直播一个月有余,他已经完全可以脱稿,小到牧羊村等烧烤店的现状、来淄旅游的吃住攻略,大到淄博五区三县的特色和齐国的文化,在直播时都能如数家珍。

阿哲的直播生涯从今年“五一”假期开始,当时,同样是将镜头对准牧羊村的招牌,每天的在线人数几乎冲破了2万人,可以说“入行即巅峰”,“那时候平台似乎对有关淄博的内容扶持力度很大,大家也对淄博很感兴趣。”

“近一两个星期以来,感受到了流量的断崖式下跌,直播间在线人数几乎都维持在三位数或两位数。”阿哲告诉时代财经,其他主播同样是在大概半个月以前流量就突然不好了。最直观的感受是,人流从水泄不通到能够畅通无阻了,阿哲直播的地点也从远处的天台改成了店门口,“以前人多的时候根本下不来。”

同样感受的还有高福天的小饼厂。作为淄博烧烤“灵魂”般的存在,小饼在爆红时可谓是最炙手可热的周边,那时候,烧烤店主往往要“求着”高福天,前来排队抢货的车在厂房外停满。

为满足供应,小饼厂里的四条生产线连轴转了两个月,24小时不停歇。但到了5月中旬,高福天渐渐感到小饼需求下降了,现在他卖掉了其中两条旧生产线,开工时间也改成了上午半天。供货名单上,300多家烧烤店也降至150家。

三个月内,高福天犹如坐上过山车,利润在4月和5月冲上100万,比往年一年都多,又在6月迎来骤降,“6月的利润或许不到10万”。

事实上,3月以来,流量和热度突然涌入淄博,让“烤炉+小饼+蘸料”的组合火遍全国。与淄博、淄博烧烤有关的话题花式霸榜热搜,据时代财经统计,仅4月淄博就上了16个热搜,话题总阅读量超10亿。从摩肩擦踵的排队场面,到政府的快速反应,到淄博旅游攻略,似乎只要和淄博沾边的,都能火。

流量时代,所有人似乎都渴望与之建立联系,但当这股热潮慢慢褪去,又该何去何从?

“流量少了,你们接下来打算怎么办?”面对时代财经提出的问题,阿哲停顿了半晌说,“这也是我们这些主播正在迷茫的问题。”

烧烤店降温,排队只需30分钟

“六月以来,除了周末,一般不算很忙。”人流降温,烧烤店主李伟(化名)终于松了口气。

星期一中午10点过,李伟店里的第一桌客人才进店,到了11点营业时间开始,客人刚好坐满。

李伟的烧烤小店开在一个胡同的“隐秘角落”里,规模很小,只有12张烤桌,开业四年来,全靠本地人之间的口碑相传。没想到,从4月到“五一”,“进淄赶烤”的流量也冲击到了这里。

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李伟的烧烤小店是一栋二层小楼,店内共有12张烤桌,时代财经王莹岭摄

在4月的巅峰时刻,早上八点,就有游客先来蹲守着开门,“比我们到店里都早。”从上午11点到凌晨2点,游客络绎不绝,一天能翻台10次。

但因为店小,接待能力有限,最长的排队时间超过4小时,有游客因为排队时间太长拨通了“市长热线”的投诉电话,并在大众点评上打了差评。这使得李伟店铺的评分骤然从4.8分降到了4.1分,“除了身体的疲惫,心态也有点崩。”

进入6月,李伟感到客流逐渐恢复到承受范围之内,平日几乎不需要排队,周末排队的时间也维持在1小时以内。李伟说,现在的日均营业额减少了大约四分之一,爆火的时候能有一万八的日均营业额,现在大约降到了一万三左右。

游客少了,备料也会更少。店里的工作人员说,目前肉要比爆火时少准备三分之一,大约8到10斤,相当于少准备了四五百串。

和李伟的小店一样,淄博的“最大网红”牧羊村烧烤也在逐渐降温。

牧羊村店内有约300张桌,不再拿号,游客看到空桌即可先占座位,再排队点单结账。6月11日星期天下午3点半,开始点单排队时,来吃烧烤的人几乎都能占上座位,只需要再排队约30分钟左右结账,便可以吃上烧烤。

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周日下午三点半,牧羊村开始开放点单,顾客们争先恐后地领取菜单,时代财经王莹岭摄

6月12日晚7点左右,牧羊村总店所在的浅海美食城虽然依旧人声鼎沸、人头攒动,但被堵得水泄不通的景象没有出现。人们吃烧烤的时间也变快了,位置不时会被空出,排队的人也大约只需要30分钟。

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周一晚7点的牧羊村,门口人声鼎沸,但并未水泄不通,仔细找找还能看见空桌,时代财经王莹岭摄

 
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