火锅老板开垮自家店却吃火别家 为传统美食赋能很有意义

【#老板开垮自家店却吃火苍蝇馆子#，钟情小店美食重庆豆腐干】

重庆84年大叔肖茂竹的人生经历十分传奇：13岁在火锅店当学徒，29岁靠6万块钱创业开火锅店当老板，2年实现营收千万，之后却因为玩赛车没管理好企业，不仅店开垮了，还负债累累。

从33岁，他开始尝试给大家推荐美食，专门寻找重庆的路边摊、苍蝇馆子。

火锅老板开垮自家店却吃火别家

几年下来，他不仅做出了一份地道重庆美食地图，更意外让很多小店从没落走向兴旺，自己也走出了低谷期。而他对豆腐干的喜爱与执着，甚至还带动了重庆的豆腐干产业。

有豆腐干厂老板说营业额比之前翻十番。还有厂家从年产值几亿元，现在做到了十几亿。肖茂竹觉得：能为更多的传统美食赋能，这真的是一件很有意义的事情。

把自己叫作"重庆火锅二级讲解员"。取这个名字，来源于粉丝们的肯定。他们说我有一肚子的川渝火锅知识，连鸭肠毛肚要涮几分钟都说得头头是道。我也有个外号，叫"三花车手"。因为在我的短视频里，腰花、蹄花和豆花也是经常出现的高频美食。

我探找的馆子，基本都是开店久、口碑佳的风味小馆，技艺传统，纯手工，靠一二道菜打招牌。有一次，我去了重庆南岸区一个老家属区巷子里的一家棚户店吃豆干。店里没人，就我这一桌。店快倒闭了，老板忧心忡忡地问我，有没有必要把这家店坚持开下去。店里的火锅，底料醇厚，用料也地道。我鼓励他，"没问题，你做得这么用心，肯定会火的"。我拍了一期视频，没想小店生意真的风生水起，火爆到每天排队。

豆干是重庆的特色街头小吃，烧烤摊火锅店都有。2020年我拍了几十条介绍豆干的视频，有三个月每天都在吃豆干。就这样，豆干从抖音火遍了全国。

一家小豆制品厂的老板还向我道谢--之前豆干没有什么需求量，厂里每天就做几百张。但现在每天要做一万张豆腐干。还有重庆本地的一家头部大厂，原本整个厂产值几个亿，现在销量达到了十几亿。

我的探店视频追求真实，没什么运营，内容多是自己和店主们日常聊天。我觉得视频会打动人，依靠的是我自己在美食领域的久久为功。