这种碗盛上热油就是“炸弹” 厨房安全需警惕

中秋佳节临近，烹制一顿大餐，家人围坐桌前或许是最好的团圆方式。起锅、剁蒜、浇油……这些步骤看似平常，却可能藏着意外风险。

近日，湖北恩施一名女子用双层不锈钢碗盛热油时，碗体突然炸裂，热油飞溅，导致她身上多处被严重烫伤。双层不锈钢碗具有隔热防烫、耐摔耐用的优势，在做菜时被广泛使用。然而，不少人忽略了它的一项重要禁忌：不可直接盛放刚出锅的高温热油。双层不锈钢碗的空心结构在接触高温热油时，内部气体受热膨胀，加上温差作用，超过碗的承受极限就会引发炸裂，极易造成烫伤。即使高温热油没有让碗体当场炸裂，也会对其结构造成不可逆的损伤，变形后的碗会彻底失去隔热功能，容易出现藏污纳垢的死角，还有可能产生二次破裂，再次引发热油飞溅。

除了双层不锈钢碗之外，厨房中的一些其他碗具在接触高温热油时也有可能出现意外状况。例如，较薄陶瓷碗在瞬间高温与冲击下可能会破裂。一女子在家做花椒油时，将热油倒入陶瓷碗中，碗当场破裂。普通玻璃碗在浇热油时也可能炸开，一名博主因此大腿二级烫伤。

双层不锈钢碗在生活中应用广泛，可以作为日常餐具盛放常温或微凉的食物，或用于冰箱冷藏、冷冻食物，但千万不要用它盛放高温热油。若不幸被热油烫伤，可采取以下方法进行紧急处理：

一旦发现烫伤，立即用流动的冷水冲洗烫伤部位15-30分钟，水流不宜太大，避免水冲击力过大对烫伤部位造成二次伤害。冷水冲洗后，如果烫伤皮肤和衣服粘连不容易松开，可以在流动冷水冲洗下用剪刀剪开衣物。如果烫伤部位面积较小，可以将烫伤处再次浸泡在冷水中继续降温，缓解疼痛；但如果大面积烫伤，则应避免大面积浸泡在水中。如果有条件，可以用无菌纱布或干净的毛巾轻轻盖在患处，预防二次感染，但不要加压包裹。程度较重的烫伤，应立刻前往医院治疗。