媒体：西贝应该向鸡排哥取经 真诚胜过营销

街头小摊的真诚往往胜过豪华餐厅的营销。在景德镇，72岁的“鸡排哥”周老头生意红火。他坚持三条原则：学生优惠、迟到加价、塑料袋永远敞开。他的6元鸡排让顾客感受到快乐。

相比之下，西贝创始人贾国龙却面临困境。西贝的预制菜问题导致餐厅流失了很多客人。一边是小摊前排长队，一边是大餐厅里客人稀少，这种对比反映了餐饮业的变化。

鸡排哥的成功在于他懂得顾客心理。虽然没有漂亮的店铺和复杂的促销手段，但他用真诚和幽默赢得了顾客的心。他给学生便宜一块钱，这个看似微不足道的做法让学生感受到了关怀，传递了温暖。他还坚持把装鸡排的袋子敞开，让顾客看到鸡排的质量。相反，西贝的后厨被曝光使用预制菜，这与他们的宣传不符。

当贾国龙批评罗永浩时，西贝的问题反而更加严重。更糟糕的是，贾国龙公开了罗永浩的消费小票，违反了商业道德。西贝的后厨直播也没有帮助，直播中显示他们使用冷冻食材和调味料，与“无预制菜”的说法矛盾。专家认为，西贝的危机处理不当，贾国龙先是沉默，然后生气，最后道歉，这种做法让顾客更加不满。

贾国龙明白情绪价值的重要性，他曾强调：“餐饮行业所需者，情绪价值也。”西贝努力打造“家庭欢聚餐厅”，推出儿童餐等活动，试图营造温馨氛围。但西贝将情绪价值变成了标准流程，而鸡排哥则是真诚对待每一位顾客。现在人们吃饭不仅为了吃饱，还为了获得好的体验。海底捞的生日服务和喜茶的联名活动都吸引了大量顾客。

鸡排哥的表情和话语深受顾客喜爱，网友甚至为他制作表情包和小程序。西贝和鸡排哥的不同情况说明餐饮业正在发生变化。如今，好吃已经不够了，餐厅还需要与顾客建立情感联系。餐厅不仅要卖食物，还要表达价值观。鸡排哥通过给学生优惠、准时收摊、袋子敞开等行为，体现了对教育的重视、对生活的态度和诚信。

目前，西贝发放代金券试图挽回顾客，但鸡排哥的真诚更打动人心。餐饮业的竞争不仅仅是食物本身，还有情感联系。能把小生意做出情感的摊主已经在顾客心中占据了特殊地位。餐饮业应该学习鸡排哥的真诚，还是继续复杂的营销？这值得每个餐饮人深思。