媒体：罗永浩的执念可以放下 预制菜透明化成焦点

罗永浩对西贝使用预制菜的批评引发广泛关注。最初，他指责西贝用预制菜既贵又令人反感；之后则表示不反对预制菜，但强调要推动预制菜透明化，保障消费者的知情权。

预制菜产业得到国家支持和发展。2023年的中央一号文件提出提升净菜、中央厨房等产业标准化和规范化水平，并培育发展预制菜产业。2024年，市场监管总局等六部委发布通知，进一步推进预制菜产业高质量发展。

符合国家标准的预制菜能解决大多数消费者快速用餐的需求，确保食品安全且价格合理。罗永浩曾经历过食物短缺时代，现在却批评预制菜，显得有些脱离实际。餐馆使用预制菜是大势所趋，既能快速出餐又能保证食品安全。如果消费者希望现炒现做，要么有闲暇时间，要么愿意支付更高费用。

未来，可能只有最亲近的人才会为你亲手做饭。罗永浩坚持认为西贝应公示使用预制菜的信息，以满足消费者知情权。市场监管总局等部委也要求在餐饮环节推广预制菜明示，保障消费者权益。老罗的观点得到了广泛支持。《预制菜食品安全国家标准》草案已通过审查，即将公开征求意见。届时，预制菜的身份将有统一说法，餐饮门店是否使用以及如何使用预制菜也将纳入信息披露范畴。

如果预制菜成为主流，大部分餐馆的餐食都将是预制菜，只有少数会现炒现做。这时，现炒现做的餐馆可以将其作为卖点吸引顾客。就像如今的蔬菜和粮食大多使用农药和化肥一样，有机产品虽好但价格昂贵，无法大规模普及。我们不会在普通农产品上标注农药和化肥使用情况，因为这是常识。同样，预制菜是否公示可以鼓励或强制执行，但这并不会让饭菜更美味或安全。关键在于严格控制预制菜的质量，确保企业和餐饮业遵守食品安全法规。

在确保食品安全的前提下，餐饮企业可以光明正大地销售预制菜，大方承认并不断改进预制菜口味和服务，让消费者觉得物有所值。