中科云网押宝团膳失算

　　中科云网卖掉湘鄂情调整业务，专做团餐，以求突破，但目前仍未摆脱亏损状态。8月28日晚间，中科云网发布2017年中报称，公司营业收入同比下降5.3%，归属上市公司股东的净利润虽然同比减少，但依旧为亏损。业内认为，虽然中科云网亏损减少，但如果不能实现业务转型完善自身的运营能力，恐怕很难短时间内实现盈利。

　　业绩低迷麻烦缠身

　　中科云网中报显示，公司营业收入4867.73万元、同比下降5.3%，究其原因，中科云网认为是营改增的税制改革所致。

　　盈利能力方面，中科云网依然表现不佳，归属上市公司股东的净利润为亏损848.33万元，亏损额较上年同期减少41.21%，对于亏损额的下降，中科云网认为，主要得益于公司加强对各项费用开支的控制和2016年5月营改增政策的实施。同时，公司加强团膳业务的市场拓展力度，在北京以外区域营业项目有所增加。

　　虽然营改增给企业盈利带来好处，但自2015年底将湘鄂情商标、酒楼和快餐等资产出售后，只保留团膳业务，中科云网就一直处在亏损的状态中。数据显示，2016年，中科云网实现营收1亿元，同比下降高达73.37%，亏损达5408万元。

　　业内认为，中科云网盈利能力不足是不争的事实。目前，团膳是餐饮行业发展较快的领域之一。中国烹饪协会的数据显示，2015年，团膳50强企业营收322.75亿元，同比增长了24.5%，高于餐饮行业11.7%的增长速度。

　　这样业绩的背后是麻烦缠身的中科云网。2017年上半年，中科云网控股股东孟凯存在多方授权、重复授权的情形，且中科云网因涉嫌信息披露违法被中国证监会立案调查，这使得中科云网的社会形象大打折扣。由于以上问题，中科云网股票交易存在被实施暂停上市的风险和控股股东、实际控制人变更的风险。

　　未摆脱湘鄂情影响

　　湘鄂情曾经是中国高端餐饮的代表品牌。1994年，孟凯在深圳蛇口区开办了第一家餐馆，1997年，正式打出了“湘鄂情”品牌。2009年，湘鄂情实现上市，成为中国第一家在国内A股上市的民营餐饮企业。

　　不过，随着市场环境的变化，湘鄂情发展遇到困难。2013年，湘鄂情出现大面积亏损，亏损额达5.64亿元。2014年，湘鄂情尝试向互联网转型，并更名为“中科云网”，但亏损仍然达6.84亿元。2015年1月孟凯及副总裁、代行董事会秘书王冠英辞职。但中科云网的经营并没有改善，2015年，归属于上市公司股东的扣除非经常性损益的净利润为亏损2.18亿元。为了筹集偿债资金，中科云网将“湘鄂情”系列商标以1亿元的价格转让给了深圳市家家餐饮服务有限公司。

　　目前，中科云网的主营业务为团膳，主要分布在北京及郑州。出售“湘鄂情”系列商标后，中科云网的业绩并没有好转，2016年年报显示，中科云网亏损5408万元。2017年上半年，中科云网归属上市公司股东的净利润依旧为亏损。

　　难分团膳市场蛋糕

　　中国食品行业分析师朱丹蓬认为，团餐属于一个小众的餐饮领域，领域内的利益链条相对固定，中小团膳餐饮企业很难进入。需要从品牌宣传、产品创新和食品安全层面做足文章，从细分市场切入。

　　去年12月，在中国饭店协会举办的“第二届中国团餐大会上”，中国饭店协会副会长张景富表示，随着餐饮业的持续增长和业态调整，团餐产业也进入了繁荣发展的黄金时期，产业规模实现了近40%的增长，名列餐饮各业态的前列。但是同团餐特有的市场准入门槛低，外资、国企和民企三分天下，非市场化竞争，社会化餐饮进入团餐的步伐在加快等因素仍然存在，使得团餐市场竞争越发白热化，团餐企业的经营利润在逐渐走低，发展速度和规模扩张受到一定的影响。

　　对此，有业内分析人士认为，中科云网团膳业务发展的滞后，除了市场竞争加剧外，与中科云网本身不带有团膳业务基因也有很大关系。“团膳与社会餐饮运营思路并不相同，甚至可以说是完全相反，团膳每天所面对的客群是固定的，而社会餐饮每天所面对的客群却始终都在变化，社会餐饮可以用一份菜单经营，甚至凭借某一单品就能经营起一家餐厅，而团餐则需要每天更换菜单，不断推出更加新颖的菜单迎合目标客群的需求，也正是由于团餐与社会餐饮在经营思路上的巨大差异，让原本以经营湘鄂情这一高端社会餐饮品牌的中科云网在转向团餐市场后表现吃力。”上述业内人士说。

　　另外，团餐市场相对较为封闭，这也是造成团餐市场非市场化竞争的主要原因，在这种非市场化竞争的环境下，规模较小、品牌影响力较低的团餐企业打开市场的难度相比新开设一家社会餐饮门店更大，这也是造成中科云网团餐业务发展迟缓的主要原因之一。

　　北京商报记者 钱瑜 郭诗卉 李振兴