杭州出现卖4988元一杯的咖啡，到底谁在买单？

“4988一杯咖啡，我以为我眼花！”前不久，在社交平台上，一则名为“杭州咖啡单价天花板”的帖子引起了记者的好奇。网友描述“定位杭州良渚玉鸟集，4988一杯？？？有人喝过吗？”

根据菜单店名等线索，记者终联系上了咖啡店主理人“大乐”。她表示：网上传的这张照片，是真的。

对于这样一杯价格高昂的咖啡，人们意见不一，有些人质疑其合理性，有些人则认为它是奢侈品市场的一种表现。针对这一事件，我认为可以从以下几个方面进行评价。

大乐告诉记者，他们这家店与一般的咖啡店不同，主要做手冲咖啡，提供享誉世界的瑰夏精品咖啡。

价位较高的咖啡豆，都是通过BOP（巴拿马最佳咖啡豆大赛）竞拍过来的，这个价格在市面上并不是很贵。BOP是全球顶级咖啡生豆赛事，其限量性和独特的地域风味决定了它的高品质，有严格的评分标准，且这类竞标豆的价格并不是个人随意定价，在官网上都可查询。就以4988元一杯的“卡门”为例，他的生豆得分96.5，以10005美金/公斤，打破生豆竞拍价纪录，拿下“标王”。

据了解，BOP竞标豆90分以上的产量极稀少，是在特别气候与地理条件下培育出的，有比普通咖啡豆更加特别和怡人的风味、更优质柔和的果酸、迷人的花香，以及余韵悠长的甜感。

这支豆子的价格对于大众来讲可能会超出认知，但对于咖啡店或从业人员很平常。瑰夏价格居高不下是多种因素造成的。瑰夏对于生长环境很是挑剔，要求种植在海拔较高、有云雾遮阴或者有大量遮阴树、土壤肥沃的地区。为了收获高质量的瑰夏咖啡豆，需要有更高的海拔。并且收割时间必须精确且加工速度快。此外，瑰夏的植物叶系统比其他品种更薄，使得光合作用能力较差。根系也可能很弱，无法吸收足够的水和能量。这意味着产量更低。

大乐告诉记者，这款4988元一杯的咖啡在制作时，大概使用15g豆子，手冲200ml左右。整体口感是比较圆润饱满的，然后干香和湿香是茉莉花的香气，该咖啡只能在店内品尝，不会单独售卖咖啡豆。

由于这款咖啡豆刚上市没几天，目前还没有人来店内进行品尝。但高价位的咖啡是否有消费者？大乐告诉记者，竞标豆做的手冲咖啡，在店里是有一定的客户群体前来消费的。