工科男辞职摆摊生意火爆：主营“鸡蛋汉堡”，一天营业额是2000元左右

烟火气、叫卖声、铁板上滋滋作响的美食，无一不在挑逗着人们的味蕾。从泗泾夜市的天桥往下看，在霓虹闪烁的招牌和熙熙攘攘的人群中，有一个摊位前排起的队伍格外显眼。

摊主叫大彬，主营“鸡蛋汉堡”。2018年，大彬从南京某“211”高校机械专业毕业，进入光伏行业做机械设计师。然而，程式化的工作流程、单调的工作内容和“没有惊喜”的工资，让他逐渐有了转行的念头。

2022年5月，大彬瞒着家里人偷偷提了辞职，他打算重新择业。因为大学时做过食堂窗口的兼职，大彬想要试着从餐饮行业入手。在考察了一段时间后，他决定到上海松江的泗泾夜市摆摊，主打自己从小喜欢吃的鸡蛋汉堡。

得知儿子辞职，母亲和大彬爆发了第一次争吵。“你要摆摊的话，我还用供你那么多年读大学吗？”面对母亲的质问，大彬没有反驳，只是闷头在家里研究配方。

“最开始的时候就是口感、颜色、卖相什么都不对。本来自己就难受，加上父母每天看到我就说，你做的这个东西，怎么可能拿出去卖呢？”在厨房里忙活的那三个月，他无数次想过放弃，但想到自己已经辞职，只能放手拼一次。

在这期间，大彬还拾起了自己的老本行——机械设计制造。为了提升原料加工的效率，他在研究鸡蛋汉堡配方的间隙，还研发了一款自动拌料的机器。

“到最后差不多快8月份的时候，我觉得试验差不多了。父母吃完之后对我这个东西非常认可，说给我一年的时间去创业，如果不行的话，立马就要滚回去上班。”